【ノンストップ】ブリ大根のトマト煮
ブリ大根のトマト煮
| 料理名 | ブリ大根のトマト煮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 小野山栄治 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年11月17日（月） |
うま味のかたまり「トマト」を加えて！
ノンストップ！では、巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナーで、大人気店「俺の割烹」さんが、「ブリ大根のトマト煮」を作って紹介していました。ぶり大根とトマトの相性は意外に抜群！旨みの相乗効果で、しょうゆとの相性もいいので、肉じゃがなどの煮物にもトマトは合うそうです。
ブリ大根のトマト煮の材料(２人分)
| ブリのアラ | 4切れ |
| 大根(厚さ2㎝皮をむく) | 1/4本(280g) |
| トマト(ヘタを除いて2等分) | 1個 |
| 万能ネギ(小口切り) | 少し |
煮汁
| 水 | 250cc |
| 濃口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 50㏄ |
| みりん | 小さじ4 |
| 砂糖 | 適量 |
ブリ大根のトマト煮の作り方
1、ブリのアラ(4切れ)は熱湯に入れ霜降りする。
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表面が白くなったら、氷水に移しウロコ、血合いを手で取り除く。
※ブリは霜降りし、氷水できれいにすることで、臭みが取れて格段においしくなる
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2、大根(厚さ2㎝皮をむく 1/4本(280g))は水(50cc)とともに耐熱容器に入れて、電子レンジ(600w)で6分ほど加熱する。
※面取りしなくてOK!
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3、鍋に煮汁の水(250cc)、濃口しょうゆ(大2)、酒(50㏄)、みりん(小4)、砂糖(適量)、1のブリのアラ、2の大根を入れて火にかける。15分ほど煮る(落とし蓋はしない)。
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煮汁が半分ほどになったらトマト(ヘタを除いて2等分 1個)を加えて、汁気がほとんどなくなるまで（2～3分ほど。お好みのかたさまで）煮る。
※トマトはうまみのかたまり。しょう油との相性も抜群!皮を湯むきしなくてOK!
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4、器に盛り、万能ネギ(小口切り 少し)をちらして、ブリ大根のトマト煮の完成。
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