【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】そら豆とホタテの蒸しもの
そら豆とホタテの蒸しもの
| 料理名 | そら豆とホタテの蒸しもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 鈴木雅之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年5月12日（火） |
ほたてが甘くて、そら豆がほっこり
ヘルシークッキング～豆で元気～というテーマで、「そら豆とホタテの蒸しもの」の作り方の紹介です。そら豆に含まれるビタミンＢとカリウムなどを摂って、いきいきと過ごしましょう。「これは女性がとくに好きな味です。ほたてが甘くて、そら豆がほっこりしてておいしい。」と上沼恵美子さん。
そら豆とホタテの蒸しものの材料(２人分)
| そら豆 | 100g |
| ほたて貝柱 | 150g |
| 豆腐(絹) | 90g |
| 青ねぎ(小口切り) | 2本 |
味つけ調味料
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
ソース
| しょうが(みじん切り) | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
そら豆とホタテの蒸しものの作り方
1、そら豆(100g)はさやから出して皮をむき、ほたて貝柱(150g)は包丁で粗く刻んでボウルに入れる。
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2、豆腐(絹 90g)はペーパータオルにのせて軽く水気をおさえる。
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3、(1)に味つけ調味料の塩(小1/2)を入れて混ぜ、紹興酒(小1/2)、こしょう(適量)、溶き卵(大1)を加えて混ぜ、片栗粉(小2)、ごま油(小1/2)、豆腐を手で粗くつぶして加え、そら豆を入れて混ぜる。
※豆腐は粗くつぶす。
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4、(3)を器に平らに広げて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
※強火で一気に10分蒸す。
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5、ソースの酢(大1)、塩(小1/2)、水(大1)、しょうが(みじん切り 大2)を合わせる。
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6、(4)の水気をきって青ねぎ(小口切り 2本)をのせ、(5)をかけて、そら豆とホタテの蒸しものの完成。
