【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】小西流豆乳そうめん ・小西雄大 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】小西流豆乳そうめん

2023/08/30 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・小西流豆乳そうめん

小西流豆乳そうめん

料理名 小西流豆乳そうめん
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 小西雄大
放送局 毎日テレビ
放送日 2023/8/30（水）
2023/8/30の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流豆乳そうめん」のレシピが紹介されました。

小西流豆乳そうめんの材料(1人前)

そうめん 1束
豚バラ肉 50g
長ネギ 20g
しめじ 40g
薄揚げ 10g
水 200ml
みりん 大さじ1杯
しょうゆ 大さじ1杯
無調整豆乳 大さじ2杯
味噌 15g
大葉 1枚
トマト 適量
紅ショウガ(漬け汁を含む) 適量

小西流豆乳そうめんの作り方・レシピ

  1. フライパンで薄揚げを両面焼き、1cm幅に切ります。

    POINT

    香ばしさをプラス

  2. フライパンに油をひき、豚バラ肉・長ネギ・しめじを炒めます。
  3. 全体に火が入ってきたら、水・みりん・しょうゆ・味噌を加えます。
  4. ひと煮立ちしたら、薄揚げを入れ、火から外してボールに移して、氷水で冷まします。
  5. 良く冷えたら、豆乳・紅ショウガを加えて混ぜます。

    POINT

    冷めたところに豆乳を入れることで分離を防ぐ
    紅ショウガでアクセント&食欲増進

  6. そうめんを湯がいて、ぬめりをしっかりと洗い流し、キッチンペーパーに包んで水分を切ります。
  7. 器にそうめんを盛り付け、(5)をのせ、刻み大葉・スライストマトをのせます。

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