【噂の東京マガジン やってTRY！】イワシのつみれ汁＆なめろう丼
イワシのつみれ汁＆なめろう丼
| 料理名 | イワシのつみれ汁＆なめろう丼 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 高田賀章 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年7月1日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「イワシのつみれ汁」をやってTRYです。そこでスタジオでは、銀座 たか田の高田大将が「イワシのつみれ汁＆なめろう丼」を作りました。
イワシのつみれ汁＆なめろう丼の材料(2人分)
| イワシ | 5尾 |
A
| 卵黄 | 1個 |
| おろししょうが | 少々 |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/2本 |
B
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| かつおだし | 400cc |
C
| 塩 | 小さじ1弱 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| こんにゃく(湯がいたもの・細切り) | 1/4丁 |
| 長ネギ(細切り) | 適量 |
| 味噌 | 10g |
| 大葉 | 1枚半 |
| みょうが(刻み) | 適量 |
| ご飯 | 2杯 |
イワシのつみれ汁＆なめろう丼の作り方
①イワシのつみれ汁。イワシ(5尾)を三枚におろし、皮を引いてミンチになるまで包丁でよくたたきます。
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②①にAの卵黄(1個)・おろししょうが(少々)・長ネギ(みじん切り 1/2本)を加えよく混ぜたら半分に分けます。
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③②の片方にBの片栗粉(小さじ1)・塩(少々)・しょうゆ(少々)を加えよく混ぜます。
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④かつおだし(400cc)を沸騰させCの塩(小さじ1弱)・しょうゆ(小さじ1)・酒(小さじ1)・こんにゃく(湯がいたもの・細切り 1/4丁)・長ネギ(細切り 適量)を加えたら弱火にし、③をゆでます。
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⑤④にこんにゃくを入れ、つみれに火が通ったら、仕上げに酒(小1)を入れ、ひと煮たちさせたら器に盛り付け、 長ネギ(分量外)を乗せたらイワシのつみれ汁完成。
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⑥なめろう丼。上記②のもう片方に味噌(10g)、大葉(1枚半)を入れよく混ぜます。
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⑦⑥をご飯(2杯)に乗せ、みょうが(刻み 適量)を乗せたらなめろう丼の完成。
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