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れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

 

料理名 れんこんのはさみ揚げ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 荏原正典
放送局 TBS
放送日 2020年9月6日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「日本料理 等々力 荏原」 荏原 店主が「れんこんのはさみ揚げ」をを作りました。【豚肉バージョン】と【エビバージョン】の2種のはさみ揚げレシピです。

れんこんのはさみ揚げの材料(各2個分)

 

れんこん(5ミリ幅の輪切り) 8枚
小麦粉 適量
適量
サラダ油 適量
適量
山椒 適量
A
豚挽き肉 50g
豚バラ肉(細かく切ったもの) 50g
マッシュルーム 1個
少々
赤みそ 15g
からし(粉) 大さじ1
片栗粉 小さじ1
B
むきエビ(細かく刻んだもの) 40g
はんぺん(叩いてつぶしたもの) 20g
少々
しょうが(すりおろし) 少々
片栗粉 小さじ1

 

 

れんこんのはさみ揚げの作り方

 

1、【豚肉バージョン】ボウルにAの豚挽き肉(50g)・豚バラ肉(細かく切ったもの 50g)・マッシュルーム(1個)・塩(少々)・赤みそ(15g)・からし(粉 大さじ1)・片栗粉(小さじ1)を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。

 

2、【エビバージョン】Bのむきエビ(細かく刻んだもの 40g)・はんぺん(叩いてつぶしたもの 20g)・塩(少々)・しょうが(すりおろし 少々)・片栗粉(小さじ1)を包丁でたたきながらよく和えます。

 

3、れんこん(5ミリ幅の輪切り 8枚)の両面に小麦粉(適量)を軽くつけます。

※袋にれんこんと小麦粉を入れ振るだけで手軽にできます。

 

4、1、2の具材それぞれをれんこんで挟みます。

 

5、エビを挟んだものは、再度、全体に小麦粉をつけて揚げます。

豚肉を挟んだものは、卵(1個)と水(150ml)を合わせたもので溶いた小麦粉(100g)につけてから揚げます。

170度の油で7〜8分揚げたら取り出し、余熱で5分ほど火を入れます。

 

6、最後に塩(適量)と山椒(適量)を振り、食べやすい大きさに切ったら完成です。

※お好みで天つゆやしょう油につけて食べてもOK。

 

 

 

 

 

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