キノコの塩麹クリームパスタ

キノコの塩麹クリームパスタ

 

料理名 キノコの塩麹クリームパスタ
番組名 おびゴハン!
料理人 奥野 義幸
放送局 TBS
放送日 2019年9月17日(火)

 

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おびゴハンでは、奥野 義幸さんが、「キノコの塩麹クリームパスタ」を作っておすすめしています!液体塩こうじを使った簡単クリームパスタ。

キノコの塩麹クリームパスタの材料(2人前)

 

パスタ(フェットチーネ) 100g
鶏ひき肉 200g
エリンギ 2本
しめじ 1パック
えのきだけ 1/2パック
舞茸 75g
トマト 1個
EXバージンオリーブオイル 適量
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
液体塩こうじ 大さじ2
白ワイン 50ml
生クリーム 100ml
粉チーズ 適量
イタリアンパセリ 適量

 

 

キノコの塩麹クリームパスタの作り方

1、エリンギ(2本)は長さを2等分にしてから縦に薄切りに、しめじ(1パック)・えのきだけ(1/2パック)・舞茸(75g)は石づきを除いてさばいておきます。

湯剥きしたトマト(1個)は1cm角程度に切ります。

 

2、フライパンにEXバージンオリーブオイル(適量)・つぶしたニンニク(1片)を加えて熱し、香りが立ったらニンニクを取り出して、2つに割って種を除いた鷹の爪(1本)、鶏ひき肉(200g)を加えて炒めます。

 

3、パスタ(フェットチーネ 100g)を塩茹でし始めます。

 

4、②の鶏ひき肉に火が通ったら、液体塩こうじ(大2)・4種類のきのこを加えて炒め、きのこがしんなりしたら鷹の爪を取り出し、白ワイン(50ml)・トマトを加えて炒め、生クリーム(100ml)を加えて軽く煮込みます。

 

5、茹で上がったパスタを④に加え、ソースと絡めてから、EXバージンオリーブオイル・粉チーズ(適量)を加えて全体を絡め、器に盛り、さらにEXバージンオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリ(適量)をちらします。

 

 

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