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辛味噌冷やしラーメン

辛味噌冷やしラーメン

 

料理名 辛味噌冷やしラーメン
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年7月2日(木)

 

コメント

「夏に食べたい!冷たい麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「辛味噌冷やしラーメン」の作り方になります。辛いコクのある肉みそをラーメンに掛けて頂きます。温かい麺でも美味しいのですが、キュウリや野菜と辛い味噌の組み合わせを楽しんで下さい。うどんにのせても、ご飯にのせても合う具材です。夏バテしないよう栄養たっぷりで作りました。

辛味噌冷やしラーメンの材料(2人分)

 

ラーメン(生) 2玉
合い挽肉 100g
長ネギ 1/2本
ニンニク 2片
大さじ1杯
トマト 小1個
キュウリ 1/2本
ミョウガ 2本
大さじ3杯
水溶き片栗粉 少々
ゴマ油 少々
調味料
豆板醤 小さじ1杯
味噌・しょうゆ・酒・てんさい糖 各大さじ1杯

 

 

辛味噌冷やしラーメンの作り方

1、ラーメン(生 2玉)は程よく茹でて冷水で〆て水切りします。

 

2、長ネギ(1/2本)、ニンニク(2片)はみじん切りにし、トマト(小1個)は食べ易いくし形に、キュウリ(1/2本)は塩でこすり洗いして薄切りしてから千切りにします。ミョウガも千切りにします。

 

3、フライパンに油(大1杯)を熱して、ニンニクを炒め香りが立ったら、合い挽肉(100g)を入れてほぐしながら、強火で焼きます。

調味料の豆板醤(小さじ1杯)・味噌・しょうゆ・酒・てんさい糖(各大さじ1杯)と長ネギを加えて味をなじませ、水(大3杯)と水溶き片栗粉(少々)を加え、ゴマ油(少々)をふります。

 

4、ラーメンにキュウリ、ミョウガ(2本)、トマトをのせて、辛みそを盛ります。

 

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