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牛乳仕立ての鶏肉じゃが

牛乳仕立ての鶏肉じゃが

 

料理名 牛乳仕立ての鶏肉じゃが
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年6月12日(金)

 

コメント

「牛乳たっぷりレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「牛乳仕立ての鶏肉じゃが」の作り方になります。水をつかわず、牛乳で材料を煮ることで、うまみとコクがアップします。牛乳と相性の良い味噌をつかうことで、どこか懐かしい、優しい味わいに…。コショウを効かせると、炊いたスープも残さず頂きたくなる味付けです。白滝が煮汁をすって、パスタのようになります。

牛乳仕立ての鶏肉じゃがの材料(4人分)

 

鶏手羽元 8本
ジャガイモ 2個
ニンジン 1本
玉ネギ 1個
しらたき 1袋
ニンニク 2片
米油 大さじ1杯
牛乳 500ml
みそ 大さじ4杯
てんさい糖 大さじ1杯
黒コショウ 少々

 

 

牛乳仕立ての鶏肉じゃがの作り方

1、鍋に湯を沸かし、鶏手羽元(8本)をサッと茹でて湯切りします。

ジャガイモ(2個)とニンジン(1本)は皮をたわしでよく洗い、皮つきのまま、ジャガイモは4等分くらいに、ニンジンは乱切りにします。

玉ネギ(1個)は皮をむいてくし切りにし、しらたき(1袋)はよく洗って水切りしてから、食べやすい長さに切ります。

ニンニク(2片)は皮をむいてみじん切りにします。

 

2、鍋に米油(大さじ1杯)を引いて熱し、ニンニクを炒め、香りがたったら、材料を全て入れ、フタをして20分程ゆっくり蒸し焼きします。

 

3、ジャガイモが透き通り、材料にしっかり火が通ったら、牛乳(500ml)、みそ(大4杯)、てんさい糖(大1杯)、黒コショウ(少々)を入れてフタをし、弱火で10分程煮ます。

 

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