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じゃがペペロンチーノ

じゃがペペロンチーノ

 

料理名 じゃがペペロンチーノ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月28日(月)

 

コメント

「じゃがいもアラカルト」というテーマで料理を紹介。ここでは、「じゃがペペロンチーノ」の作り方になります。インカのめざめは形が崩れにくいのですが、火が通りやすいです。色取りとしても活用範囲の広い芋です。インカのめざめの皮を剝かずにくし型に切り、油でカリッと焼きます。途中でニンニクを入れて、同時に火が通るよう気配りしましょう。唐辛子を焼くと辛くなりますので、最後に加えて香りを付けます。

じゃがペペロンチーノの材料(2人分)

 

ジャガイモ(インカのめざめ) 4個
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ2杯
鷹の爪 1本
パセリみじん切り 大さじ1杯
調味料
塩・コショウ 各少々

 

 

じゃがペペロンチーノの作り方

1、ジャガイモ(インカのめざめ 4個)は皮をこすり洗いし、縦に4〜6等分のくし型に切ります。

ニンニク(2片)は薄切り、鷹の爪(1本)は種を取って輪切りにします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大2杯)を熱して、ジャガイモを入れて、中火で全体を転がしながら焼いて火を通します。

途中からニンニクも入れて焼きます。

 

3、フライパンの油を切って、輪切り唐辛子と調味料の塩・コショウ(各少々)を加えて絡めます。

器に盛り付け、パセリみじん切り(大1杯)をあしらいます。

 

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