【きょうの料理】ジューシー肉まん
ジューシー肉まん
| 料理名 | ジューシー肉まん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | SHIORI |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月25日（火） |
生地のやさしい甘み
「ホットケーキミックスで軽食レシピ」というテーマで、HMを使った料理を紹介。ここでは、「ジューシー肉まん」の作り方になります。市販のホットケーキミックスを軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おくだけ。肉ダネを包んで蒸しあげた手作りの肉まんは格別です！
ジューシー肉まんの材料(3コ分)
生地
| ホットケーキミックス | 150g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
肉ダネ
| 豚ひき肉 | 100g |
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
| 生しいたけ(軸を除いてみじん切り) | 2枚分 |
| オイスターソース・酒 | 各小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
ジューシー肉まんの作り方
1.生地を作ります。
ボウルに生地のホットケーキミックス(150g)・サラダ油(小さじ1)・塩(1つまみ)を入れ、水（55g）を注ぎます。菜箸でグルグルとかき混ぜ、水けがなくなったら手で1つになるまで軽くこね、ラップで包んで常温で10分間おきます。
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2.肉だねを作ります。
ボウルに肉ダネの豚ひき肉(100g)・ねぎ(みじん切り 10cm分)・生しいたけ(軸を除いてみじん切り 2枚分)・オイスターソース・酒(各小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・塩(1つまみ)を合わせ、粘りが出るまでよく練ります。
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3.生地を3等分にして丸めます。アルミ箔を敷いたまな板の上に1コをのせ、直径12cmを目安に手のひらで押しながら円形に広げます。このとき、縁から1cmの生地の厚みが中央より薄くなるように広げます。残りも同様にします。
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4.肉だねを3等分にして3にのせ、左右、上下の4か所から地を中心に寄せます。さらにその間の生地も中央に寄せ、口を閉じる。7cm四方に切ったオーブン用の紙にのせます。
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5.フライパンにフライパン用アルミ箔を敷き、少し間隔をあけて4をのせます。アルミ箔の周囲を立て、その下に水（カップ1）を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら、布巾を巻いたふたをのせ、中火で12分間蒸します。
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6.ジューシー肉まんの完成。
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