【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブのサイダー煮
スペアリブのサイダー煮
| 料理名 | スペアリブのサイダー煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年7月25日（火） |
サイダーで煮てやわらかく
「元気が出る料理」というテーマで、「スペアリブのサイダー煮」の作り方の紹介です。「とてもいい香りですね。お肉がやわらかいし、さわやかな甘みが感じられる味つけも最高！豪快にかぶりつきたくなる夏のお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
スペアリブのサイダー煮の材料(２人分)
| スペアリブ | 600g |
| 黒こしょう(粗びき) | 大さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| おろしにんにく | 10g |
| おろししょうが | 10g |
| 塩 | 大さじ2/3 |
| サイダー | 500ml |
| りんご酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| シナモンスティック | 1本 |
| レタス | 適量 |
スペアリブのサイダー煮の作り方
1、スペアリブ(600g)はビニール袋などに入れ、黒こしょう(粗びき 大1/2)、一味唐辛子(適量)、おろしにんにく(10g)、おろししょうが(10g)、塩(大2/3)を入れてもみ、冷蔵庫で2時間漬けます。
※スペアリブは2時間漬ける。
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2、(1)を取り出して鍋に入れ、サイダー(500ml)、りんご酢(大1)、しょうゆ(大2)、シナモンスティック(1本)を加えて煮立て、アクを取り、弱火で50分煮ます。
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3、(2)からスペアリブを取り出してラップをかけ、煮汁の脂を取りながら、とろみがつくまで煮つめます。
※煮汁はとろみがつくまで煮つめる。
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4、(3)にスペアリブを戻し入れて、煮汁をかけながらからめます。
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5、器にレタス(適量)と(4)を盛ります。
