【きょうの料理のレシピ】白菜のグラタン・藤井恵

【きょうの料理】白菜のグラタン

白菜のグラタン

2023/1/9のNHK【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「白菜のグラタン」のレシピが紹介されました。電子レンジにかけてうまみを引き出した白菜をクリーミーなグラタンに。白菜は内側の葉を使い、白さと甘さを楽しみます。

ピザ用チーズ

40g

白菜(内側の部分)4～5枚(400g)は4cm四方に切って耐熱ボウルに入れ、塩・こしょう各少々、水カップ1/4を加えます。
ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に6分間かけ、ラップをしたまま2分間蒸らします。
ボウルに重ねたざるに上げて上から軽く押し、粗熱が取れたら汁気を絞ります。汁はとっておきます。
ベーコン(塊)60gは1cm角の棒状に切ります。まいたけ 1パック(100g)は小房に分けます。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してまいたけを並べ入れ、全体に焼き目をつけます。塩・こしょう各少々をふって取り出します。
フライパンにホワイトソースのバター(30g)を弱火で溶かし、小麦粉(大さじ3)を加えて炒めます。
サラリとしてきたら1の白菜の汁と牛乳(カップ1)を少しずつ加え、時々混ぜながら4～5分間煮ます。
とろみが出たら塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調えます。
耐熱皿に3の1/3量を敷き、1の白菜と2のベーコン、まいたけをのせます。残りの3をかけてピザ用チーズ40gを散らし、220℃のオーブンで20分間ほど焼きます。