【きょうの料理】春にんじんの春にんじんマリネ
春にんじんの春にんじんマリネ
| 料理名 | 春にんじんの春にんじんマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月16日（水） |
ニンジンを生でダブル使い
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】というテーマで、にんじんを使った料理5品を紹介。ここでは、生でいただく「春にんじんの春にんじんマリネ」の作り方になります。にんじんを薄い輪切りとすりおろしのダブル使いで、食感とにんじんの甘みをさらにアップさせた洋風のマリネです。
春にんじんの春にんじんマリネの材料(2人分)
| にんじん | 200g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 米酢 | 大さじ2 |
| 煮切ったみりん | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| たまねぎ(すりおろす) | 大さじ2 |
| にんじんの葉 | 適宜 |
春にんじんの春にんじんマリネの作り方
1.にんじん(150g)は皮をむき、薄い輪切りにしてボウルに入れ塩(2つまみ(分量外)を加えてもむ。すりおろしたにんじん（50g)を加える。
※繊維に対して直角に切ってやわらかい食感に
※すりおろしたにんじんでさらに甘みアップ
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2.1に、塩(小1)、米酢(大2)、煮切ったみりん(大2)、サラダ油(大2)、たまねぎ(すりおろす 大2)を加えてあえる。
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3.器に盛り、好みでにんじんの葉(適宜)を添えて、春にんじんの春にんじんマリネの完成。
※冷蔵庫で3日間保存可能。
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