【きょうの料理】万能みそだれ
万能みそだれ
| 料理名 | 万能みそだれ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 野﨑洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/5（月） |
2022/9/5のNHK【きょうの料理】では、野﨑洋光さんにより「万能みそだれ」のレシピが紹介されました。こってりとした甘さの濃厚なみそだれで、あっという間にご飯がすすむおかずのでき上がり。食べるときに青じそやねぎを刻んで混ぜれば、風味が変わってますます味のバリエーションが広がります。
万能みそだれの材料(つくりやすい分量)
| みそ(好みのもの) | 200g |
| 砂糖 | 大さじ6(50g) |
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
万能みそだれの作り方
- 鍋またはフライパンにみそ(好みのもの)200g、砂糖大さじ6(50g)、酒・みりん各大さじ1を混ぜ、中火にかけます。
POINT
八丁みその場合は砂糖を大さじ8(65g)に、西京みその場合は砂糖を除いてつくるとよい
- 耐熱のへらで混ぜながら2～3分間加熱します。
POINT
アルコールがとび、なめらかになるまで、よくなじませる
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れます。
POINT
【保存】冷蔵庫で1か月間
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