【きょうの料理】オクラの豚バラ巻き
オクラの豚バラ巻き
| 料理名 | オクラの豚バラ巻き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月19日（水） |
オクラを丸ごと巻いて
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズでは、「おくら」を使った料理を紹介していました。ここでは、「オクラの豚バラ巻き」の作り方になります。オクラは茹でずに豚肉で巻きいただきます。濃い味付けでオクラの青くささを調節。長芋と合わせて巻き、ねばねばの食感を楽しみましょう！
オクラの豚バラ巻きの材料(2人分)
| オクラ | 8本(80g) |
| 長芋 | 4cm(100g) |
| 豚バラ肉 | (薄切り)4枚 |
A
| みりん | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
オクラの豚バラ巻きの作り方
1、オクラ(8本(80g))は表面を塩(少々)少々でもみ、水で洗ってうぶ毛を取り、ガクをむく。長芋(4cm(100g))は皮をむき、7mm角の棒状に16本切る。豚バラ肉((薄切り)4枚)は半分の長さに切る。
※オクラはうぶ毛を取って食べやすく！
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2、オクラ1本と長芋2本を豚肉で巻く。
表面加工のしてあるフライパンに豚肉の巻き終わりを下にして入れ、ふたをして中火で2分間焼く。
上下を返してさらに2分間焼き、豚肉に火が通ったらふたを取り、余分な脂を紙タオルで拭き取る。
※濃い味つけで青くささを抑えるので、オクラは下ゆで不要
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3、Aのみりん(大2)、うす口しょうゆ(大1)を加え、中火のまま豚肉にからめながら煮詰めてトロリとさせる。
※濃い目の味付けでオクラの青くささをやわらげる
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4、器に盛り、オクラの豚バラ巻きの完成。
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