【きょうの料理】たまねぎの洋風ピクルス
たまねぎの洋風ピクルス
| 料理名 | たまねぎの洋風ピクルス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月21日（月） |
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暑くなると重宝するのが自家製ピクルス。料理研究家のどいちなつさんが酸味と甘さのバランスがよく、毎日のおかずにも活用できる便利なピクルスの作り方を紹介。ここでは、「たまねぎの洋風ピクルス」の作り方になります。やさしい酸味でたまねぎの甘さが引き立ちます。
たまねぎの洋風ピクルスの材料(つくりやすい分量/直径9×高さ11cmの瓶1コ分)
| たまねぎ | 1コ |
ピクルス液
| 米酢 | カップ1 |
| 白ワイン | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 黒こしょう(粒) | 10粒 |
| ローリエ | 2枚 |
●塩
たまねぎの洋風ピクルスの作り方
1.ピクルス液を作ります。
鍋にピクルス液の米酢(カップ1)・白ワイン(大さじ4)・砂糖(大さじ3)・黒こしょう(粒 10粒)・ローリエ(2枚)を入れ、中火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めて、粗熱を取ります。
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2.たまねぎ(1コ)は縦に半分に切って根元の堅いところを取り除き、繊維に沿って2mm幅の薄切りにします。
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3.鍋に水カップ5と塩1つまみを入れて中火にかけ、沸いたら2のたまねぎをサッとゆでてざるに上げます。
粗熱を取り、紙タオルで水けをしっかり拭きます。
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4.清潔な保存瓶に3のたまねぎを入れ、1を注ぎます。冷蔵庫で一晩なじませます。
※冷蔵庫で約10日間保存可能。
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