【きょうの料理】さばみそミルク
さばみそミルク
| 料理名 | さばみそミルク |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/18（月） |
2023/9/18のNHK系【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「さばみそミルク」のレシピが紹介されました。定番のさばのみそ煮に牛乳を使います。さばのくさみも取れ、コクのある仕上がりになります。
さばみそミルクの材料(2～3人分)
| さば(二枚におろしたもの) | 2枚(400g) |
A
| しょうが(皮ごと薄切り) | 30g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒・水 | 各カップ1/2 |
| 牛乳 | 180ml |
| ねぎ(白い部分) | 1/2本分 |
| みそ・しょうゆ |
さばみそミルクの作り方・レシピ
- さば(二枚におろしたもの)2枚(400g)は長さを半分に切って腹骨をそぎ取り、皮に十文字の切り込みを入れます。耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ、1分間おきます。表面が白っぽくなったら取り出して水で洗い、水けを拭き取ります。
ねぎ(白い部分)1/2本分は5～6cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにします。サッと水にさらして水けをきります(白髪ねぎ)。 - 鍋にAのしょうが(皮ごと薄切り 30g)・砂糖(大さじ3)・酒・水(各カップ1/2)を入れて中火にかけ、混ぜて砂糖を溶かします。
沸いたらさばを皮を上にして並べます。再び沸いたらアクを取り、弱火にします。 - 煮汁を小皿に少量とり、みそ大さじ4を溶いて、しょうゆ小さじ1を加えます。鍋に戻し入れ、牛乳180mlを加え、落としぶたをして10分間煮ます。
- 器に盛り、1の白髪ねぎをのせます。
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