【きょうの料理】きんぴらごぼう
きんぴらごぼう
| 料理名 | きんぴらごぼう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/7（水） 2023/6/2（金） |
2023/6/7のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「きんぴらごぼう」のレシピが紹介されました。日本のおかずを代表する一品です。このくらいの量のささがきなら、時間はかかりません。ささがきができたら、しょっちゅうきんぴらごぼうがつくれます。ごぼうを包丁の腹で押し出し、指で押さえる位置を変えながら、角度をつけて、（息を止めて）自動車のワイパーのように手を動かす。反対の手は包丁に合わせて、ごぼうを一方向に回します。
きんぴらごぼうの材料(2人分)
| 新ごぼう | 100g |
| 赤とうがらし | 1本 |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●植物油
きんぴらごぼうの作り方・レシピ
- ごぼう100gはたわしで洗い、ささがきにします。赤とうがらし1本は種を除き、2～3等分に切ります。
- 鍋に植物油大さじ1とごぼうを入れて中火で熱し、赤とうがらしを加えて軽く炒めます。
- 2を火から下ろして固く絞ったぬれ布巾などで鍋底を冷まし、Aの砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を順に加えます。
再び中火にかけて煮汁がほぼなくなるまでいりつけます。
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