【きょうの料理】かんたん塩豚のポトフ
かんたん塩豚のポトフ
| 料理名 | かんたん塩豚のポトフ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/3（月） |
2025/11/3のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「かんたん塩豚のポトフ」のレシピが紹介されました。下ごしらえした材料を鍋に入れてコトコト煮るだけで、具のおいしさがしみ出した汁物のでき上がり。吸い物のように澄んだ煮汁は、深みがある味わいです。
かんたん塩豚のポトフの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚(180g) |
| 里芋 | 2コ(160g) |
| にじん | 1/3本 |
| ねぎ | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
A
| 水 | 650ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1(なければ同量のしょうゆ可) |
| 昆布(5cm角に切る) | 適量 |
| 柚子の皮(5mm角に切る) | 適量 |
| 練りがらし | 適量 |
| 塩 | 小さじ1弱(肉の重量の3%) |
かんたん塩豚のポトフの作り方・レシピ
- 豚肉は半分に切ってポリ袋に入れ、塩を加えてよくもみ込み、15分間おきます。
熱湯にさっとくぐらせ、色が変わったら引き上げます。水をはったボウルに入れ、ざるに上げて水気をきります。 - 里芋は皮をむき、縦半分に切ります。にんじんは大きめの乱切りにします。ねぎは4～5cm長さに切ります。
- 鍋に豚肉、里芋、にんじん、ねぎ、にんにく、Aの材料の水(650ml)・酒(大さじ2)・薄口しょうゆ(小さじ1(なければ同量のしょうゆ可))・昆布(5cm角に切る 適量)・を入れ、落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で20分間ほど煮ます。
器に盛り、柚子の皮をあしらい、練りがらしを添えます。
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