【きょうの料理】あさりの冷製茶碗蒸し
あさりの冷製茶碗蒸し
| 料理名 | あさりの冷製茶碗蒸し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/23（水） |
2025/7/23のNHK【きょうの料理】では、小西雄大さんにより「あさりの冷製茶碗蒸し」のレシピが紹介されました。あさりの缶汁は卵液に使って風味豊かに、身はつくだ煮にして、しょうがをきかせた具に。しめじとたまねぎを加えて、ボリュームも満点です。冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ！
あさりの冷製茶碗蒸しの材料(3人分)
| 卵 | 2コ |
| あさりの水煮(缶詰) | 1缶(120～130g) |
| しめじ・たまねぎ | 各15g |
| あさりのつくだ煮 | 15g |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| あさりのつくだ煮(粗く刻む) | 適量 |
| みつばの軸(サッとゆでて1cm長さに切ったもの) | 適量 |
あさりの冷製茶碗蒸しの作り方・レシピ
- あさりの水煮は身と缶汁に分けます。しめじは根元を落とし、小房に分けます。
たまねぎは繊維に沿って5mm幅のくし形に切ります。 - ボウルに卵を溶きほぐし、あさりの水煮の缶汁カップ1/4と水カップ1/2を加えて混ぜ合わせます。
ざるなどでこし、薄口しょうゆを加えて混ぜます。 - 耐熱の器にしめじ、たまねぎ、あさりのつくだ煮を等分に入れ、2の卵液を注いでアルミ箔でふたをします。
蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、弱めの中火で5～8分間蒸します。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。食べる直前に、刻んだあさりのつくだ煮とみつばをのせます。POINT
●「あさりのつくだ煮」＝＞レシピはこちら
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