豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス
| 料理名 |
豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
堤人美 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/5/19（木） |
2022/5/19のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
堤人美さんにより「
豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス」のレシピが紹介されました。水とたっぷりのレモン果汁で炊きあげスパイシーで爽やかな炊き込みご飯です。
豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスの材料(米２合分)
| 米 |
360ml(2合) |
| 豚肩ロース肉(豚カツ用/1cm角に切る) |
1枚分(150g) |
| こしょう |
少々 |
A
| カレー粉 |
小さじ2 |
| クミンシード |
小さじ1 |
| ローリエ(切り込みを入れる) |
3枚分 |
| トマトペースト |
大さじ1 |
| ドライトマト(オリーブ油漬け/細切り) |
40g分 |
| グリーンアスパラガス |
4本 |
B
| たまねぎ(粗みじん切り) |
1/2コ分(100g) |
| にんにく(みじん切り) |
1/2かけ分 |
C
豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスの作り方
- 米360ml(2合)は洗ってざるに上げ、15分間おきます。豚肩ロース肉(豚カツ用/1cm角に切る)1枚分(150g)に塩(小さじ4分の1)とこしょう少々で下味をつけます。グリーンアスパラガス4本は、根元を除いてかたい部分の皮をピーラーでむき、斜め薄切りにします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を加え、中火で1の豚肉を2分間ほど炒めます。Aのカレー粉(小さじ2)・クミンシード(小さじ1)・ローリエ(切り込みを入れる 3枚分)を加えて香りが出るまで炒めます。
- Bのたまねぎ(粗みじん切り 1/2コ分(100g))・にんにく(みじん切り 1/2かけ分)を加えて2分半ほど炒め、たまねぎの水けをとばします。トマトペースト大さじ1を加え、さらに炒めます。
- ドライトマト(オリーブ油漬け/細切り)40g分と1の米を加えて全体を混ぜるように炒めます。さらにCのレモン汁(大さじ3(45ml))・水(370ml)と塩(小さじ2分の1)を加えてサッと混ぜ合わせます。ふたをして強めの中火にし、沸騰したら弱火にして15分間炊きます。
- 炊き上がったら火を止めます。1のアスパラガスを入れてふたをし、3分間ほど蒸らしたら、軽く混ぜ合わせて盛りつけます。
