【あさイチ】豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスのレシピ・みんな!ゴハンだよ・堤人美|おさらいキッチン        

【あさイチ】豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス

豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス

豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス

料理名 豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2022/5/19(木)
2022/5/19のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、堤人美さんにより「豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス」のレシピが紹介されました。水とたっぷりのレモン果汁で炊きあげスパイシーで爽やかな炊き込みご飯です。

豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスの材料(米2合分)

360ml(2合)
豚肩ロース肉(豚カツ用/1cm角に切る) 1枚分(150g)
こしょう 少々
A
カレー粉 小さじ2
クミンシード 小さじ1
ローリエ(切り込みを入れる) 3枚分
トマトペースト 大さじ1
ドライトマト(オリーブ油漬け/細切り) 40g分
グリーンアスパラガス 4本
B
たまねぎ(粗みじん切り) 1/2コ分(100g)
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
C
レモン汁 大さじ3(45ml)
370ml
適量
オリーブ油 大さじ1と1/2

豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスの作り方

  1. 米360ml(2合)は洗ってざるに上げ、15分間おきます。豚肩ロース肉(豚カツ用/1cm角に切る)1枚分(150g)に塩(小さじ4分の1)とこしょう少々で下味をつけます。グリーンアスパラガス4本は、根元を除いてかたい部分の皮をピーラーでむき、斜め薄切りにします。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を加え、中火で1の豚肉を2分間ほど炒めます。Aのカレー粉(小さじ2)・クミンシード(小さじ1)・ローリエ(切り込みを入れる 3枚分)を加えて香りが出るまで炒めます。
  3. Bのたまねぎ(粗みじん切り 1/2コ分(100g))・にんにく(みじん切り 1/2かけ分)を加えて2分半ほど炒め、たまねぎの水けをとばします。トマトペースト大さじ1を加え、さらに炒めます。
  4. ドライトマト(オリーブ油漬け/細切り)40g分と1の米を加えて全体を混ぜるように炒めます。さらにCのレモン汁(大さじ3(45ml))・水(370ml)と塩(小さじ2分の1)を加えてサッと混ぜ合わせます。ふたをして強めの中火にし、沸騰したら弱火にして15分間炊きます。
  5. 炊き上がったら火を止めます。1のアスパラガスを入れてふたをし、3分間ほど蒸らしたら、軽く混ぜ合わせて盛りつけます。

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