【きょうの料理】にんじんしりしりーの白あえ
にんじんしりしりーの白あえ
| 料理名 | にんじんしりしりーの白あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉岡秀治・吉岡知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/18（水） |
2022/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉岡秀治・吉岡知子さんにより「にんじんしりしりーの白あえ」のレシピが紹介されました。”しりしりー”は、せん切りの意味。卵炒めのイメージが強いですが、調理方法はさまざまです。今回はおかずにもおつまみにもなる、ごま風味の白あえを紹介します。
にんじんしりしりーの白あえの材料(2人分)
| にんじん | 1/2本(100g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(175g) |
A
| 練りごま(白) | 10g |
| 白みそ | 15g |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| シークワーサー(または好みのかんきつ類) | 少々 |
●ごま油・塩
にんじんしりしりーの白あえの作り方
- 木綿豆腐1/2丁(175g)は紙タオルに包み、おもしをのせて約30分間おいて水気をきります(重量の約8割の140gを目安にします)。
- にんじん 1/2本(100g)は4cm長さの細切りにします。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんじんを入れて塩少々をふります。30秒～1分間炒め、にんじんの香りがたったらすぐに火を止めます。ボウルに移し、粗熱を取ります。
- 1の豆腐はフードプロセッサーでなめらかになるまでかくはんします(または裏ごし器でこします)。
別のボウルに移し、Aの練りごま(白 10g)・白みそ(15g)・みりん(小さじ1)・塩(1つまみ)を加えて混ぜます。2のにんじんを加えてあえ、味をみて塩少々で調えます。
器に盛り、シークワーサーの皮(または好みのかんきつ類)少々をすりおろします。
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