【あさイチ】煮干し酢の南蛮漬け
煮干し酢の南蛮漬け
| 料理名 | 煮干し酢の南蛮漬け |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 井澤由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/26（月） |
2025/5/26のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、井澤由美子さんにより「煮干し酢の南蛮漬け」のレシピが紹介されました。うまみのある酢にカルシウムたっぷりの煮干しをつけ、南蛮漬けにします。
煮干し酢の南蛮漬けの材料
| 煮干し(5～6cm長さ だし用のもの) 20匹 |
| 酢 カップ1 |
| 片栗粉 適量 |
| 植物油(フライパンのサイズに合わせて多めの油) 大さじ3～ |
A
| 煮干し酢 160ml |
| てんさい糖 大さじ3 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 赤とうがらし(種を除く) 1本 |
| 新たまねぎ(薄切り) 1/3コ |
| みょうが(薄切り) 2コ |
煮干し酢の南蛮漬けの作り方・レシピ
- <煮干し酢をつくる>
ガラスびんやほうろうの容器に煮干しを入れ、酢を注いで約30分間おきます。
食べてみて固かったら、お好みの固さになるまでさらにつけます。POINT
酢に煮干しのうまみが移って、煮干し酢ができます
- 煮干しを取りだして水けをとり、片栗粉をたっぷりまぶします。
フライパンに多めの植物油を入れ中火で熱し、煮干しをきつね色になるまで揚げ焼きします。 - バットなどにAの煮干し酢 160ml・てんさい糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・赤とうがらし(種を除く) 1本を入れて混ぜ、熱々の2を入れます。
水にサッとさらして水けをきった新たまねぎと、みょうがを加え、全体を混ぜてなじませます。POINT
冷蔵庫に2時間ほどおくと、さらになじんでおいしさが増します
