【あさイチ】極上アジフライ
| 料理名 | 極上アジフライ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 田中平八郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/2（火） |
2023/5/2のNHK【あさイチ】では、田中平八郎さんにより「極上アジフライ」のレシピが紹介されました。
極上アジフライの材料(2人分)
| あじ(※切り身でもよい) 2匹 |
| しょうが(すりおろす) 適量 |
| 塩 少々 |
| 小麦粉(まぶす用) 適量 |
| 米粉(まぶす用) 適量 |
バッター液(作りやすい分量)
| 小麦粉 25g |
| 米粉 25g |
| 卵 1コ |
| 水 50ml |
| 揚げ油 適量 |
極上アジフライの作り方・レシピ
- あじに軽く塩をふり、手でなじませます。しょうがは、しぼり汁をかけ、なじませます。
- (1)をペーパータオルなどで水気を切り、最低15分ねかせる。
- 小麦粉と米粉を半量ずつ混ぜ、(1)をまぶします。
POINT
※小麦粉と米粉の割合はお好みでもよい。小麦粉はダマになりやすいので、ふるいにかけるかホイッパーを使って混ぜます。
- バッター液(作りやすい分量)を作ります。溶き卵に、小麦粉と米粉を合わせたものを入れ、混ぜます。さらに、水を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
- (2)を(4)のバッター液にくぐらせ持ち上げて、十分に液を切ったら生パン粉をつけます。
- (5)のあじを皮目を上にして180℃の油に入れ約30秒、さらにひっくり返して30秒ほど揚げます。
- (6)の両面がきつね色になったら、取り出して余熱で火を通します。油を切って完成です。
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