【あさイチ】極上アジフライのレシピ・田中平八郎|おさらいキッチン        

【あさイチ】極上アジフライ

料理名 極上アジフライ
番組名 あさイチ
料理人 田中平八郎
放送局 NHK
放送日 2023/5/2(火)
2023/5/2のNHK【あさイチ】では、田中平八郎さんにより「極上アジフライ」のレシピが紹介されました。

極上アジフライの材料(2人分)

あじ(※切り身でもよい) 2匹
しょうが(すりおろす) 適量
塩 少々
小麦粉(まぶす用) 適量
米粉(まぶす用) 適量
バッター液(作りやすい分量)
小麦粉 25g
米粉 25g
卵 1コ
水 50ml
揚げ油 適量

極上アジフライの作り方・レシピ

  1. あじに軽く塩をふり、手でなじませます。しょうがは、しぼり汁をかけ、なじませます。
  2. (1)をペーパータオルなどで水気を切り、最低15分ねかせる。
  3. 小麦粉と米粉を半量ずつ混ぜ、(1)をまぶします。

    POINT

    ※小麦粉と米粉の割合はお好みでもよい。小麦粉はダマになりやすいので、ふるいにかけるかホイッパーを使って混ぜます。

  4. バッター液(作りやすい分量)を作ります。溶き卵に、小麦粉と米粉を合わせたものを入れ、混ぜます。さらに、水を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
  5. (2)を(4)のバッター液にくぐらせ持ち上げて、十分に液を切ったら生パン粉をつけます。
  6. (5)のあじを皮目を上にして180℃の油に入れ約30秒、さらにひっくり返して30秒ほど揚げます。
  7. (6)の両面がきつね色になったら、取り出して余熱で火を通します。油を切って完成です。

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