【あさイチのレシピ】新春のせり豚 ・みんな!ゴハンだよ・笠原将弘 | おさらいキッチン        

【あさイチ】新春のせり豚

あさイチのレシピ・新春のせり豚

新春のせり豚

料理名 新春のせり豚
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 笠原将弘
放送局 NHK
放送日 2026/1/8(木)
2026/1/8のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、笠原将弘さんにより「新春のせり豚」のレシピが紹介されました。七草がゆのようなやさしい味わい。せりを最後にサッと炒めて、食感と香りをいかすのがポイントです。

新春のせり豚の材料(2人分)

せり 1/2ワ(50g)
大根 150g
かぶ(葉つき) 2コ
少々
豚バラ肉(薄切り) 200g
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
一味とうがらし お好みで
A
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

新春のせり豚の作り方・レシピ

  1. 大根は皮をむいて5mm太さの細切りにします。
    かぶは皮ごと8等分のくし形に切り、葉はつけ根を除き、小口切りにして塩をもみ込んでおきます。
  2. せりは根もよく洗い、5cm長さに切ります。
    ※根もつかう。
  3. 豚バラ肉は5cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶしてほぐします。
    POINT

    うまみを閉じ込めとろみをつける

  4. Aの酒(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせておきます。
  5. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、(3)を色が変わるまで炒めます。
    (1)の大根とかぶを加えて炒め合わせ、全体に油をまわす。
    大根とかぶが少し透き通ってきたら、(2)を加えてサッと炒め、(4)を回し入れます。
  6. 器に盛り、(1)の葉を散らし、お好みで一味とうがらしをふります。

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