【あさイチ】卵とじパクチーそうめん
卵とじパクチーそうめん
| 料理名 | 卵とじパクチーそうめん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 久保田和江さん |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月17日（月） |
素麺とパクチーを卵でとじて
ＮＨＫあさイチでは、「スゴイぞ！パクチー」というテーマでパクチーを使った料理3品を紹介していました。ここでは、パクチーを生産している久保田和江さんの「卵とじパクチーそうめん」の作り方になります。パクチーの香りを卵でとじることで和らげて食べやすく仕上げます。
卵とじパクチーそうめんの材料(２人分)
| そうめん | 2ワ |
| めんつゆ(2倍濃縮) | 50ml |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 梅肉 | 1コ分 |
| 溶き卵 | 2コ分 |
| パクチー(葉・茎) | 50g |
卵とじパクチーそうめんの作り方
1、そうめん(2ワ)をゆで、水であらい、ザルにあげておきます。
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2、ボウルにめんつゆ(2倍濃縮 50ml)、いりごま(白 大2)、ごま油(小1)、たたいた梅干し（1コ分）を入れてまぜます。
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3、鍋に(2)を入れてひと煮たちさせ、そこに3cmの長さに切ったパクチー(葉・茎 50g)を入れます。
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4、パクチーにさっと火が通ったら、溶き卵(2コ分)を回し入れます。
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5、器に盛ったそうめんに、(4)をかけて、卵とじパクチーそうめんの完成。
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