【クイズとくもり】ふろふきレンコン
ふろふきレンコン
| 料理名 | ふろふきレンコン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 菅谷潤 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月27日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、レンコンをもっとおいしく味わう方法をご紹介です。ここでは「ふろふきレンコン」の作り方になります。レンコンの「もちもち」食感を最大限生かした、レンコン料理専門店の自信作！使うレンコンは、ほかの部分よりも、クリーム色をしている「レンコンの根元」を使うのがベストです！
ふろふきレンコンの材料(２人分)
| レンコン | 200g |
| れんこんの煮汁 | 400ml |
| 鶏ひき肉 | 150g |
A
| うす口しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 顆粒和風だし | 大さじ1 |
| みりん | 50ml |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
ふろふきレンコンの作り方
1、レンコン(200g)は、幅15cmほどの、とても太い輪切りにします。
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2、圧力鍋に、皮をむいたレンコンを入れ、ひたひたの水とAのうす口しょうゆ(大さじ3)・砂糖(小さじ1)・顆粒和風だし(大さじ1)・みりん(50ml)を入れ、10分煮ます。(普通の鍋だと、沸騰させたあと、中火で1時間ほど煮る)
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3、10分加熱したら、一度レンコンを取り出し、煮汁は冷ましておきます。
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4、冷めたレンコンの煮汁を鍋に入れ、鶏ひき肉(150g)を加えてほぐし、強火にかけます。
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5、ひと煮立ちしたら、火を止め、(4)に水溶きかたくり粉(適量)を入れ餡にします。
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6、とろみが出たら、(3)で取り出した、ゆでたレンコンにたっぷりかけて完成です。
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