【あさイチ】かぶとはまぐりの豆乳鍋
かぶとはまぐりの豆乳鍋
| 料理名 | かぶとはまぐりの豆乳鍋 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 篠原武将 |
| ゲスト | 斎藤工 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月19日（火） |
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今回はゲストの斎藤工さんが今いちばんハマっているという「豆乳料理」を紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによるによる「ハレの日」の料理「かぶとはまぐりの豆乳鍋」の作り方になります。
かぶとはまぐりの豆乳鍋の材料(４人分)
| 聖護院かぶら(だし用) | 500g |
| 聖護院かぶら(具材用) | 250g |
| 白菜 | 300g |
| ねぎ | 1/2本 |
| えのき | 1パック |
| はまぐり | 8コ |
| 豆腐(絹ごし) | 1丁 |
| 豆乳(無調整) | 400ml |
| だし | 400ml |
| うす口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ゆずの皮 | 適量 |
かぶとはまぐりの豆乳鍋の作り方
1、白菜(300g)は食べやすい大きさのそぎ切り、ねぎ(1/2本)はななめ切り、えのき(1パック)は手でほぐします。
豆腐(絹ごし 1丁)は食べやすい大きさに切ります。
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2、聖護院かぶらは、皮を厚めにむき、だし用(500グラム)は2cm角に切ります。
具材用(250グラム)は、1cmほどの厚さに切ります。
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3、ミキサーにだし用の聖護院かぶらとだし(400ml)を入れ、なめらかになるまでかくはんします。
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4、鍋にミキサーの中身とはまぐり(8コ)を入れ、ふたをして、強火ではまぐりの口が開き始めるまで加熱します。
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5、あくをひき、具材用の聖護院かぶら、白菜、えのきを入れ、ふたをして中火で5分ほど煮ます。
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6、ねぎ、豆腐、豆乳(無調整 400ml)、塩(小1)、うす口しょうゆ(大1と1/2)を入れ、ふたをして野菜に火が通るまで煮ます。
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7、好みですりおろしたゆずの皮(適量)をふります。
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