【みんなの家庭の医学】ふわふわ鶏団子の豆乳鍋
ふわふわ鶏団子の豆乳鍋
| 料理名 | ふわふわ鶏団子の豆乳鍋 |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月9日（火） |
コクのある豆乳鍋で夜間頻尿の予防
冬に増える身体の不調解消スペシャルということで、塩分を摂りすぎている人は夜の頻尿になりやすいことが判明。減塩して夜間頻尿の予防・改善しましょうと、お馴染み奥薗壽子さんが、「ふわふわ鶏団子の豆乳鍋」を作ってレシピを紹介していました。コクのある豆乳に野菜、昆布、オイスターソースの旨味たっぷり！ふわふわの鶏団子で大満足です。塩分量（１人前）：2g
ふわふわ鶏団子の豆乳鍋の材料(３人分)
| 白菜 | 1/8個(300g) |
| しめじ | 1パック |
| 厚揚げ | 小1枚(150g) |
| 長ねぎ（白い部分） | 1/2本 |
鶏団子
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 長ねぎ(青い部分) | 1/4本 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろし) | 1かけ |
スープ
| 豆乳 | 1カップ |
| 水 | 1カップ |
| 昆布(1x10cm) | 1枚 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| コショウ | 適宜 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1(好みで) |
ふわふわ鶏団子の豆乳鍋の作り方
具材の下ごしらえ
1、白菜(1/8個(300g))をざく切りにする。しめじ(1パック)は石づきを取り、小房に分けてほぐしておく。
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厚揚げ(小1枚(150g))を一口大に切る。長ネギの白い部分（1/2本）は斜め切りにする。 ※厚揚げを使うことで、スープを薄めずに、コクもプラス!
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鶏団子の下ごしらえ
2、ねぎの青い部分（1/4本）はみじん切りにする。 ※鶏団子に旨味を凝縮していく
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ポリ袋にみじん切りしたねぎ、醤油(小1)を入れ混ぜる。
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ねぎの粘りが出たら、鶏ひき肉(150g)、片栗粉(大1)、しょうが(すりおろし 1かけ)を入れもみ込む。
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スープを作り仕上げる
3、鍋に水(1カップ)、昆布(1x10cm 1枚)をハサミで細かく刻みながら入れ火にかける。 ※昆布を水から煮出して旨味アップ!
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4、沸騰してきたら、2のポリ袋の角を小さく切り落とし、絞りながら肉団子を作り鍋に加え入れる。(丸く整える必要はない) ※鶏団子はゴツゴツしている方がスープにからむ
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5、厚揚げ、しめじ、ねぎ（白い部分）、白菜を加えて、蓋をし蒸し煮する。 ※野菜を蒸し煮して、水分をスープに流用する
※蒸し煮で白菜の水分を出すことで、旨味が入りやすい
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6、豆乳(1カップ)、塩(小1/2)を加える。 ※塩は仕上げに入れることで、少量でも塩分を感じやすくする
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7、最後に、オイスターソース(大1)を加えて、ふわふわ鶏団子の豆乳鍋の完成。
※オイスターソースで魚介の旨味を加える
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しめ
塩なしで茹でたパスタを加えて、ごまとコショウをふる。
