豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め

豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め

料理名 豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2019年4月1日(月)

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春野菜&ボリュームたっぷりの豚肉レシピを紹介。ここでは、「豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め」の作り方になります。ほどよく食感を残した菜の花のほろ苦さが、春気分を盛り上げます。レモンの爽やかな香りで、さっぱりと食べられます。

豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒めの材料(2人分)

菜の花 1ワ(200g)
新たまねぎ 1/2コ(100g)
豚こま切れ肉 150g
A
大さじ1
かたくり粉 小さじ1
塩・こしょう 各少々
B
しょうゆ 大さじ1
みりん・レモン汁 各小さじ1
にんにく(すりおろす) 少々
レモン(くし形に切る) 適量
●塩・サラダ油

豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒めの作り方

1.菜の花(1ワ(200g))は長さを半分に切って、太い茎があれば縦半分に切ります。

新たまねぎ(1/2コ(100g))は横に1cm幅に切ります。

豚こま切れ肉(150g)はAの酒(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)をもみ込みます。

Bのしょうゆ(大さじ1)・みりん・レモン汁(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)を混ぜ合わせます。

2.フライパンに菜の花を広げ入れて塩1つまみをふり、水大さじ2を回し入れてふたをし、中火にかけます。

2分30秒間ほど蒸してふたを取り、余分な水分が残っていたらとばしてフライパンの端に寄せます。

3.フライパンの空いたところにサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒めます。

肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。

たまねぎが透き通ってきたらBを加え、ざっと炒め合わせます。

器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。

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