冷やし甘ぎつねうどん

冷やし甘ぎつねうどん

料理名 冷やし甘ぎつねうどん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年8月16日(木)

 

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うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、「うどんだし」を使った「冷やし甘ぎつねうどん」の作り方になります。冷たいうどんには、甘辛く炊いたお揚げを具にして。

冷やし甘ぎつねうどんの材料(2人分)

 

冷凍うどん 2玉(360g)
油揚げ 150g
A
砂糖・水 各大さじ3
しょうゆ 大さじ2
うどんだし(冷やしておく) 300~400ml
青ねぎ・赤とうがらし(各小口切り) 各適量

 

 

冷やし甘ぎつねうどんの作り方

1.油揚げ(150g)は食べやすく切って熱湯で1分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきります。

 

 

 

2.鍋にAの砂糖・水(各大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)を入れて中火にかけます。

沸いたら油揚げを入れて落としぶたをし、鍋のふたを少しずらしてのせます。

煮汁がほぼなくなるまで弱火で約10分間煮て、粗熱を取ります。

 

 

 

3.冷凍うどん(2玉(360g))は袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げてサッと洗い、氷水でしめます。

 

 

 

4.3の水けをきって器に盛り、うどんだし(冷やしておく 300~400ml)をはります。2の油揚げを半分に切ってのせ、青ねぎ・赤とうがらし(各小口切り 各適量)をあしらいます。

「うどんだし」=>レシピはこちら

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