トマトとえびの夏カレー

トマトとえびの夏カレー

料理名 トマトとえびの夏カレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2019年8月5日(月)

 

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栗原はるみの夏ごよみ。谷原章介さんと季節のレシピを2夜連続で紹介。ここでは1日目「トマトとえびの夏カレー」の作り方になります。トマトの酸味とうまみを生かした暑い夏にぴったりの味。スパイスとハーブで香りをつけて、いつもとはひと味違うおいしさに仕上げます。

トマトとえびの夏カレーの材料(4人分)

 

えび(無頭/殻付き) 12匹(正味200g)
トマト 5~6コ(800g)
たまねぎ(みじん切り) 1コ分(200g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ2
クミンシード 小さじ2
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
白ワイン カップ1/2
バジル 適量
パクチー 適宜
ご飯(温かいもの) 適量
ナン(市販)・福神漬(市販) 各適宜
●サラダ油・バター・塩・こしょう・トマトケチャップ

 

 

トマトとえびの夏カレーの作り方

1.トマト(5~6コ(800g))は4~6等分のくし形に切ります。

えび(無頭/殻付き 12匹(正味200g))は殻と尾を取り、背に切り目を入れて背ワタを除きます。

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ2とバター10gを中火で熱し、にんにく(みじん切り 小1)、しょうが(みじん切り 小2)を入れて香りがたつまで炒めます。

たまねぎ(みじん切り 1コ分(200g))を加え、水分がとんだら弱火にして、あめ色になるくらいまでさらに約10分間炒めます。

 

 

 

3.クミンシード(小2)を加えて炒め、カレー粉(大2)、ガラムマサラ(小1)をふり入れてなじむまで炒めます。

 

 

 

4.3を厚手の鍋に移して中火にかけ、トマトを加えて軽く炒め合わせます。

 

 

 

5.白ワイン(カップ1/2)を加えて煮立て、アルコールがとんだら、バジル(適量)、好みでパクチー(適宜)の根を縦半分に切って加えます。

弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで8~10分間煮ます。

 

 

 

6.3のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒めます。

火が通ったら塩・こしょう各少々をふり、5に加えてなじませます。味をみて、トマトケチャップ大さじ1、塩少々で調えます。

器にご飯(温かいもの 適量)を盛ってカレーをかけ、好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬など各適宜を添えます。

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