【きょうの料理】オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味の料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【きょうの料理】オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味

きょうの料理のレシピ・オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味

オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味

料理名 オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味
番組名 きょうの料理
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2022/9/16(金)
2022/9/16のNHK【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味」のレシピが紹介されました。アツアツの塩ゆでオクラが、メインのおかずに!柚子こしょうをきかせた「技あり」のそぼろあんをたっぷりとからめてどうぞ。

オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味の材料(2人分)

オクラ 8本
豚ひき肉 200g
A
大さじ4
大さじ3
みりん・しょうゆ 各大さじ1
B
かたくり粉・水 各小さじ2
柚子こしょう 適量
●塩・サラダ油

オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味の作り方・レシピ

  1. おくら8本はヘタを切ってガクの周りをグルリと切り取り、塩適量をこすりつけます。水でサッと洗い、産毛を落とします。
  2. そぼろあんを作ります。
    フライパンにサラダ油少々をひき、豚ひき肉200gを入れて強火にかけ、菜箸でかき混ぜながら3分間ほど炒めます。
    ポロポロになったら、紙タオルを敷いたバットに移し、余分な脂を取ります。
  3. 2をフライパンに戻し入れて弱火にかけ、Aの水(大さじ4)・酒(大さじ3)・みりん・しょうゆ(各大さじ1)を加えて混ぜます。3分間ほど煮て味がなじんだら、Bのかたくり粉・水(各小さじ2)をよく溶いて回し入れます。
    ひと煮立ちさせてとろみがついたら、柚子こしょう適量を加えて味を調え、火を止めます。
  4. 鍋に湯を沸かして2%の塩(湯カップ1につき小さじ2/3)とサラダ油少々を入れ、1のオクラを3~4分間ゆでてざるに上げます。
    熱いうちに器に盛り、3をかけます。

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