【きょうの料理】なすの揚げびたし
なすの揚げびたし
| 料理名 | なすの揚げびたし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/06/14（火）2023/6/9（金） |
2023/6/14のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「なすの揚げびたし」のレシピが紹介されました。ご飯にも、そうめんにも合う、夏の定番つくりおき。
なすの揚げびたしの材料(つくりやすい分量)
| なす | 1袋(4～5コ/約500g) |
| 新しょうが(薄切り) | 20g |
塩水
| 水 | カップ2+1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
A
| だし | カップ1 |
| みりん・薄口しょうゆ | 各60ml |
●揚げ油
なすの揚げびたしの作り方・レシピ
- なす1袋(4～5コ/約500g)はヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り目を入れます。混ぜ合わせた塩水の水(カップ2+1/2)・塩(小さじ1)に5分間ほどさらし、水気を拭きます。
大きめの耐熱容器にAのだし(カップ1)・みりん・薄口しょうゆ(各60ml)としょうが(薄切り)20gを入れて混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジに5～6分間沸くまでかけ、落ち着いたら取り出します。 - フライパンに揚げ油を1㎝深さまで注いで中火にかけ、170℃に熱し、なすを皮側から入れます。時々菜箸で上下を返しながらしんなりとするまで揚げ、油をきります。
- 温かいうちに1の容器に並べ入れ、そのまま冷まします。
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