なすと鶏肉のドライカレー

なすと鶏肉のドライカレー

料理名 なすと鶏肉のドライカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ケンタロウ
放送局 NHK
放送日 2018年8月28日(火)

 

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また見たい!肉おかずセレクションでは鶏肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、ケンタロウさんによる鶏もも肉を使った「なすと鶏肉のドライカレー」の作り方になります。なすのトロッとした口当たりと、カレー粉の香ばしさが絶妙にマッチ。炒めたなすを一度取り出して、色よく仕上げます。つくりやすい1人分のレシピです。

なすと鶏肉のドライカレーの材料(1人分)

 

なす 1コ
鶏もも肉 150g
ピーマン 1コ
にんにく・しょうが 各1かけ
カレー粉 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ご飯(温かいもの) 茶碗1杯分
●塩・サラダ油・酒・しょうゆ・黒こしょう(粗びき)

 

 

なすと鶏肉のドライカレーの作り方

1.なす(1コ)はヘタを取って2cm角に切り、塩少々を入れた水に3分間さらします。ピーマン(1コ)はヘタと種を取って1cm角に切ります。

にんにく・しょうが(各1かけ)はみじん切りにします。

鶏もも肉(150g)は一口大に切ります。

 

 

 

2.フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、水けを拭いたなすを加えて強火で炒めます。

少し焼き色がついて、しんなりしたら取り出します。

 

 

 

3.2のフライパンにサラダ油少々を足して熱し、鶏肉を入れて強めの中火で炒めます。

全体に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒めます。

香りが出てきたら2のなすを戻し入れ、続いてピーマンを加え、炒め合わせます。

 

 

 

4.3に酒大さじ1を加えてざっと炒め、カレー粉(大1/2)、オイスターソース(小1)、しょうゆ小さじ1を加えて炒めます。

味をみて足りなければ塩・黒こしょう各少々で調えます。

 

 

 

5.器にご飯(温かいもの 茶碗1杯分)をよそい、4のドライカレーをのせます。

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