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たれカツ

たれカツ

 

料理名 たれカツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2020年3月18日(水)

 

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旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授。今回はメインのおかずとサブのおかず、2品でできる「お弁当のストック」です。ここでは、メインのおかず「たれカツ」の作り方になります。手のかかる揚げ物も無理なくお弁当のおかずに。衣にたれをしみ込ませるので、あとから味つけをする必要がありません。

たれカツの材料(おかずカップ6コ分)

 

鶏むね肉 1枚(300g)
A
砂糖・ウスターソース 各大さじ2
みりん・しょうゆ・白ごま 各大さじ1
B
小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
●サラダ油

 

 

たれカツの作り方

1.鶏むね肉(1枚(300g))は縦半分に切り、6枚ずつ、計12枚の薄いそぎ切りにします。

小鍋にAの砂糖・ウスターソース(各大さじ2)・みりん・しょうゆ・白ごま(各大さじ1)を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて冷まします。

2.鶏肉をポリ袋に入れ、サラダ油大さじ1を加えて全体にからめます。

Bの小麦粉・溶き卵・パン粉(各適量)を順につけます。

 

3.フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れて中火にかけ、2の鶏肉半量を加えて両面を2分ずつ揚げ焼きにします。

残りも同様に揚げ焼きにします。

冷めたらAをかけ、2枚ずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。

 

4.解凍する際はおかずカップごと耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1コにつき1分~1分20秒間かけます。

●保存:冷凍庫で3週間

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