【きょうの料理】たれカツ
たれカツ
| 料理名 | たれカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本有美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月18日（水） |
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旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授。今回はメインのおかずとサブのおかず、２品でできる「お弁当のストック」です。ここでは、メインのおかず「たれカツ」の作り方になります。手のかかる揚げ物も無理なくお弁当のおかずに。衣にたれをしみ込ませるので、あとから味つけをする必要がありません。
たれカツの材料(おかずカップ6コ分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
A
| 砂糖・ウスターソース | 各大さじ2 |
| みりん・しょうゆ・白ごま | 各大さじ1 |
B
| 小麦粉・溶き卵・パン粉 | 各適量 |
●サラダ油
たれカツの作り方
1.鶏むね肉(1枚(300g))は縦半分に切り、6枚ずつ、計12枚の薄いそぎ切りにします。
小鍋にAの砂糖・ウスターソース(各大さじ2)・みりん・しょうゆ・白ごま(各大さじ1)を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて冷まします。
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2.鶏肉をポリ袋に入れ、サラダ油大さじ1を加えて全体にからめます。
Bの小麦粉・溶き卵・パン粉(各適量)を順につけます。
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3.フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れて中火にかけ、2の鶏肉半量を加えて両面を2分ずつ揚げ焼きにします。
残りも同様に揚げ焼きにします。
冷めたらAをかけ、2枚ずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。
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4.解凍する際はおかずカップごと耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1コにつき1分～1分20秒間かけます。
●保存:冷凍庫で3週間
