鶏むね肉の梅だれ

鶏むね肉の梅だれ

料理名 鶏むね肉の梅だれ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月24日(月)

 

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ヘルシー&安価で人気の鶏むね肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉の梅だれ」の作り方になります。むね肉をたたいて薄くして、ゆで時間を短めに。かたくり粉の効果で口当たりなめらかです。梅だれの酸味でさっぱりといただけます。

鶏むね肉の梅だれの材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 1枚(200g)
きゅうり 1本(100g)
みょうが 2コ(40g)
梅干し (大)2コ(40g)
わさび 適量
[常備品]かたくり粉/砂糖

 

 

鶏むね肉の梅だれの作り方

1.きゅうり(1本(100g))は斜め薄切りにしてから、せん切りにします。

みょうが(2コ(40g))は縦半分に切ってから、斜め薄切りにします。

鶏むね肉(皮なし 1枚(200g))は6~7mm幅のそぎ切りにし、ラップではさんで綿棒でたたき、かたくり粉適量を薄くまぶします。

 

 

 

2.フライパンに湯を沸かし、1の鶏肉を1枚ずつ入れて約2分間ゆでます。

肉の色が変わったら氷水にとって冷やし、水けをきります。

 

 

 

3.梅干し((大)2コ(40g))は種を除き、包丁でたたいてペースト状にします。

小さめの容器に入れ、砂糖小さじ1、水大さじ1~2を加えて混ぜます(梅だれ)。

 

4.器に2、1の野菜を盛り、3の梅だれ、わさび(適量)を添えます。

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