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野菜と帆立てのスープビーフン

野菜と帆立てのスープビーフン

料理名 野菜と帆立てのスープビーフン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇屋友詞
放送局 NHK
放送日 2017年12月4日(月)

 

おもてなしスープ

「おもてなしになる野菜料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「野菜と帆立てのスープビーフン」の作り方を紹介。野菜と帆立のうまみたっぷりのおもてなしスープです。豆乳を加えてまろやかな味わいです。

野菜と帆立てのスープビーフンの材料(3~4人分)

 

ビーフン(乾) 50g
豚バラ肉(細切り) 60g
白菜(細切り) 160g
にんじん(細切り) 30g
しょうが(細切り) 5g
小松菜(5cm長さに切る) 40g
刺身用の帆立て(横半分に切る) 4コ分
水煮の帆立て(缶詰) 1缶(180g)
チキンスープ 400ml
豆乳(無調整) 100ml
大さじ1
サラダ油 大さじ1
小さじ1
こしょう 少々

 

 

野菜と帆立てのスープビーフンの作り方

1、ビーフン(乾 50g)を2分30秒間ほどゆでます。

2、フライパンにサラダ油(大1)を入れ、中火で豚バラ肉(細切り 60g)を炒めます。

3、白菜(細切り 160g)、にんじん(細切り 30g)、しょうが(細切り 5g)を加え、しんなりしたら、酒(大1)、スープのもとを表示どおりに溶かしたチキンスープ(400ml)、1のビーフンを入れ、ふたをして強火で1分間ほど煮ます。

4、ふたを取り、ほぐした水煮の帆立て(缶詰 1缶(180g))、缶汁、小松菜(5cm長さに切る 40g)を入れて煮ます。

5、豆乳(無調整 100ml)を加えて一煮立ちさせ、塩(小1)・こしょうで調味します。

6、器に盛り、刺身用の帆立て(横半分に切る 4コ分)を乗せます。

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