豚肉のソテー 黒酢マスタード風味

豚肉のソテー 黒酢マスタード風味

料理名 豚肉のソテー 黒酢マスタード風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 上柿元勝
放送局 NHK
放送日 2018年12月4日(火)

 

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NHKあさイチでは、「豚肉のソテー 黒酢マスタード風味」の作り方を紹介。

豚肉のソテー 黒酢マスタード風味の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 160g
マッシュルーム 3コ
しめじ 80g
小松菜(4cm長さに切る) 1株分
りんご 1/2コ
A
黒酢 大さじ2
フレンチマスタード 小さじ1
はちみつ 大さじ2
しょうが(すりおろす) 大さじ1強
しょうゆ 大さじ1強
白ワイン(または酒) 大さじ2
少々
ゆずの皮(せん切り) 適量

 

 

豚肉のソテー 黒酢マスタード風味の作り方

1、豚肩ロース肉(しょうが焼き用 160g)は食べやすい大きさに切り、塩(少々)をふります。

 

2、マッシュルーム(3コ)は5ミリ厚さに切ります。

しめじ(80g)はほぐします。

リンゴ(1/2コ)は芯をとり、皮付きのままくし形に6等分します。

 

3、フライパンを熱し、(1)の両面を焼き色がつくまで中火で焼き、取り出します。

 

4、(2)を焼き色がつくまで炒めます。

白ワイン(または酒 大2)を加えてサッと炒め、アルコールを飛ばします。

 

5、強めの中火にし、小松菜(4cm長さに切る 1株分)の茎、葉、合わせたAの黒酢(大さじ2)・フレンチマスタード(小さじ1)・はちみつ(大さじ2)・しょうが(すりおろす 大さじ1強)・しょうゆ(大さじ1強)を加えながら炒めます。

小松菜がしんなりしたら(3)を戻し入れ、ソースを絡めながら炒め合わせます。

 

6、器に盛り、ゆずの皮(せん切り 適量)を散らします。

 

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