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豚ひき肉と野菜の袋煮

豚ひき肉と野菜の袋煮

料理名 豚ひき肉と野菜の袋煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 松村眞由子
放送局 NHK
放送日 2019年3月19日(火)

 

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NHKあさイチでは、「豚ひき肉と野菜の袋煮」の作り方を紹介。

豚ひき肉と野菜の袋煮の材料(2人分)

 

油揚げ 3枚
豚ひき肉 150g
A
かたくり粉 大さじ1/2
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
しょうが(すりおろす) 1/2かけ分
みつば 30g
えのきだけ 100g
にんじん 2cm(約30g)
B
だし カップ1と1/2
一つまみ
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
一味とうがらし お好みで

 

 

豚ひき肉と野菜の袋煮の作り方

1、えのきだけ(100g)は根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐします。

にんじん(2cm(約30g))は皮をむいて、せん切りにします。

みつば(30g)は葉と茎に切り分け、茎は2cm長さに切ります。

 

2、豚ひき肉(150g)にAのかたくり粉(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす 1/2かけ分)を加え、練り混ぜます。

(1)のみつばの葉以外を加え、よく混ぜ合わせます。

6等分にして丸めます。

 

3、油揚げ(3枚)を半分に切って袋状に開き、熱湯をかけて油抜きをします。

粗熱を取って水けを絞ったら、(2)をきっちり詰め、口を折り返して閉じます。

4、鍋に(3)の閉じた側を下にして並べ、Bのだし(カップ1と1/2)・塩(一つまみ)・みりん(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)を入れます。

落としぶたをして、弱めの中火で15~20分間、煮ます。

 

5、器に盛り、鍋の残り汁に(1)のみつばの葉を加え、サッと火を通してのせます。

好みで一味とうがらし(お好みで)をふります。

 

 

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