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焼きれんこんの豚肉サンド

焼きれんこんの豚肉サンド

焼きれんこんの豚肉サンド

料理名 焼きれんこんの豚肉サンド
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2017年11月9日(木)

 

サクサク&ジューシー

「れんこんのレパートリーを増やしたい!」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「焼きれんこんの豚肉サンド」の作り方になります。焼いたレンコンのサクサク感と、黒酢&黒砂糖で煮詰めた豚肉がジューシーなはさみレンコンです。

焼きれんこんの豚肉サンドの材料(2人分)

 

れんこん(直径7~8cm) 約7cm
豚バラ肉 120g
ごま油(白) 小さじ3
しょうが(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 大さじ1と1/2
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
黒砂糖 大さじ3
黒酢 小さじ1/2
A
ねぎ(縦にせん切りにし水にさらす) お好みで
香菜(シャンツァイ) お好みで
黒ごま お好みで
クコの実(水で戻す) お好みで
食用菊(黄) お好みで

 

 

焼きれんこんの豚肉サンドの作り方

1、れんこん(直径7~8cm 約7cm)を8等分の輪切りにします。フライパンにごま油(小さじ2)を入れて、弱めの中火でれんこんの両面をゆっくり焼きます。半透明になったら取り出しておきます。

焼きれんこんの豚肉サンド

2、豚バラ肉(120g)を、長さ3~4cm、7~8mm角に切ります。

3、フライパンにごま油(小さじ1)を入れて熱し、しょうが(みじん切り 大1)、にんにく(大さじ1)を炒め、香りが出たら、(2)を加えて炒めます。

焼きれんこんの豚肉サンド

4、豚肉の色が半分変わったら、紹興酒(大2)を入れてさらに炒めます。肉の色が完全に変わったら、黒砂糖(大3)を加えて、しっかり炒めます。汁けがなくなったらしょうゆ(大2)を加えて煮詰め、汁けがなくなったら火を止めます。

焼きれんこんの豚肉サンド

5、4ににんにく(大さじ1/2)と黒酢(小1/2)を加えてよく混ぜます。

焼きれんこんの豚肉サンド

6、(1)を4枚皿に並べ、上に(5)と、お好みでAのねぎ(縦にせん切りにし水にさらす お好みで)・香菜(シャンツァイ お好みで)・黒ごま(お好みで)・クコの実(水で戻す お好みで)・食用菊(黄 お好みで)をのせ、残りの4枚をのせてはさみます。

焼きれんこんの豚肉サンド

 

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