大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)

大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)

料理名 大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)
番組名 NHKあさイチ
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2021年11月9日(火)

 

2021年11月9日のNHK系【NHKあさイチ】では、山野辺仁さんにより「大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピが紹介されました。大豆の独特なニオイがするのでカレー粉を入れるところがポイントです。

大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)の材料(2人分)

 

大豆ミート(レトルト/薄切りタイプ) 80g
※乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さ
しょうゆ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/3
A
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
りんご酢 大さじ2
大さじ2
ごま油 小さじ1
ねぎ(みじん切り) 1/3本分
しょうが(みじん切り) 1/3かけ
B
小麦粉 大さじ3
かたくり粉 大さじ1
炭酸水 50ml
小さじ1/2
揚げ油 適量
ベビーリーフ 適量

 

大豆ミートの油淋鶏(ユーリンチー)の作り方

 

  1. ボウルに大豆ミート(レトルト/薄切りタイプ) 80g※乾燥タイプを使う場合は戻したときの重さ・しょうゆ(小さじ1/2)・カレー粉(小1/3)を入れて手で軽くもみ込みます。

    POINT

    大豆の独特なニオイがするのでカレー粉を入れる

  2. 小さめのボウルにAのしょうゆ(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、りんご酢(大さじ2)、水(大さじ2)、ごま油(小さじ1)、ねぎ(みじん切り)1/3本分、しょうが(みじん切り)1/3かけを入れ、よく混ぜ合わせてたれを作ります。
  3. 別のボウルにBの小麦粉(大さじ3)、かたくり粉(大さじ1)、炭酸水(50ml)、油(小さじ1/2)を入れ、全体をサックリと混ぜて衣を作ります。ここに1を入れ、大豆ミートを崩さないように軽く混ぜます。

    POINT

    炭酸水を入れると揚げた時サクサクとふんわり揚がる

  4. フライパンに揚げ油(小1/2)を1cmの深さまで注ぎ、強めの中火で180度に熱する。3を6等分にして入れ、きつね色になったら返し、全体がこんがりと色づくまで揚げます。
  5. 器にベビーリーフ(適量)と4を盛り、2をかけます。

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