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大根のミートソース煮

大根のミートソース煮

大根のミートソース煮

料理名 大根のミートソース煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高城順子
放送局 NHK
放送日 2015年11月25日(水)

 

大根を洋風の一品に

「冬に安くなる大根。おでんや和風の煮ものばかりでマンネリ。おかずにもおつまみにもなる洋風レシピを教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介。ここでは、「大根のミートソース煮」の作り方になります。大根は電子レンジにかけ、味をしみやすくするところがポイント!チーズがとろ~り、ミートソースと大根の意外な組み合わせもお酒にもご飯にも合います。

大根のミートソース煮の材料(2~3人分)

 

大根 300g(1/4本)
牛ひき肉 100g
たまねぎ 1/2コ
にんにく 1/2かけ
バター 大さじ1
赤ワイン カップ1/4
固形チキンスープの素(洋風) 1コ
カップ1
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1/2缶(200g)
トマトケチャップ 大さじ1
ローリエ(乾) 1枚
小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
ピザ用チーズ 40g

 

 

大根のミートソース煮の作り方

1、大根(300g(1/4本))は皮をむき、1~1.5cm厚さの半月形に切り、水(カップ1)にくぐらせてから、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600ワット)に4分間かける。

※大根は電子レンジにかけ、味をしみやすく!

2、たまねぎ(1/2コ)は粗みじんに切る。にんにく(1/2かけ)はみじん切りにする。

 

大根のミートソース煮3、鍋に中火でバター(大1)を熱し、(2)を入れてしんなりしたら、牛ひき肉(100g)を加えて炒める。色が変わり、ポロポロとしてきたら(1)の大根を加えて炒める。大根に油がなじんだら、赤ワイン(カップ1/4)を加えてひと煮立ちさせる。

※赤ワインで風味とうまみをプラス!

大根のミートソース煮4、(3)にトマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))、固形チキンスープの素(洋風 1コ)と水、トマトケチャップ(大1)、ローリエ(乾 1枚)を入れる。沸騰したらアクを取り、弱火に変えてときおり混ぜながら15~20分間煮る。

 

5、塩(小1/4)、砂糖(小1/2)、こしょう(少々)を加え混ぜて、5分間ほど煮る。

 

大根のミートソース煮6、ピザ用チーズ(40g)を散らして、器に盛り、大根のミートソース煮の完成。

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