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鶏むね肉の柔らかから揚げ

鶏むね肉の柔らかから揚げ

料理名 鶏むね肉の柔らかから揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 柴田真希
放送局 NHK
放送日 2021年10月5日(火)

 

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NHKあさイチでは、レモンに着目。ここでは「鶏むね肉の柔らかから揚げ」の作り方になります。下味をつけるつけ汁にレモン汁を加えることで、鶏むね肉を柔らかくジューシーに仕上げます。

鶏むね肉の柔らかから揚げの材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮をとる) 1枚(300g)
A
しょうゆ 大さじ1
レモン汁 大さじ2
大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
かたくり粉 適量
揚げ油 適量

 

 

鶏むね肉の柔らかから揚げの作り方

1、鶏むね肉(皮をとる 1枚(300g))は皮を除き、ひと口大に切り分けます。

2、ポリ袋(または密封容器)にAのしょうゆ(大さじ1)・レモン汁(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)と(1)の鶏肉を入れ、よくもみこんでから4時間から一晩冷蔵庫におきます。

3、(2)を軽く汁けをきり、かたくり粉(適量)をまんべんなくまぶします。

4、揚げ油(適量)を170℃に熱し、(3)を返しながら3分間ほど揚げ、こんがりと色づいてきたら油を190℃に上げて30秒間揚げるとカラっと仕上がる。取り出したら油を切って盛り付けます。

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