【あさイチ】れんこん餅～わけぎ・桜えび・粒あん
れんこん餅～わけぎ・桜えび・粒あん
| 料理名 | れんこん餅～わけぎ・桜えび・粒あん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月13日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、栗原はるみさんが「れんこん餅～わけぎ・桜えび・粒あん」の作り方を紹介。モッチモチの食感が楽しい「れんこん餅」。旬を迎えるれんこんをすりおろし、白玉粉と混ぜ合わせて、「わけぎ入り」と「桜えび入り」と「粒あん入り」の３種類。タレは栗原はるみさんのオリジナルです。
れんこん餅～わけぎ・桜えび・粒あんの材料(各２コ分)
わけぎれんこん餅
| れんこん | 1/2節(正味60g) |
| 白玉粉 | 60g |
| 塩 | 少々 |
| わけぎ(小口切り) | 20g |
桜えびれんこん餅
| れんこん | 1/2節(正味60g) |
| 白玉粉 | 60g |
| 塩 | 少々 |
| 桜えび(乾) | 10g |
粒あんれんこん餅
| れんこん | 1/2節(正味60g) |
| 白玉粉 | 60g |
| 塩 | 少々 |
| 粒あん(市販) | 大さじ2 |
| 白ごま | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
みそだれ(つくりやすい分量)
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 小さじ1 |
れんこん餅～わけぎ・桜えび・粒あんの作り方
1、ボウルにそれぞれ白玉粉(60g)、塩(少々)、洗って皮をむき、すりおろしたれんこん(1/2節(正味60g))を加えて混ぜます。水分が足りない場合は水を少しずつ加えて調整します（分量：２コ分）。
2、【わけぎれんこん餅 ２コ分】
1にわけぎ(小口切り)20g加え混ぜ、生地を2等分して丸く平らに形を整えます。
【桜えびれんこん餅 ２コ分】
1に桜えび(乾 10g)を加え混ぜ、生地を2等分して丸く平らに形を整えます。
【粒あんれんこん餅 ２コ分】
1を2等分した生地をさらに半分にして薄く平らに広げ、中央に粒あん(市販 大2)をのせ、もう1枚をひとまわり大きく広げて重ね、閉じ合わせてあんを包みます。
3、生地の片面に、それぞれ白ごま(適量)をまぶします。
4、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、ごまをまぶした面から焼きます。弱めの中火で8～10分間焼きます。
5、上下を返して、餅の縁にごま油(適量)を回しかけてカリッとさせ、こんがり焼き色がつくまで4～5分間弱めの中火で焼きます。
6、みそだれのみそ（大さじ2）、みりん（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1）、豆板醤(トーバンジャン)小さじ1を混ぜ合わせます。(つくりやすい分量)
7、器に盛り、熱いうちにみそだれをつけていただきます。
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