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れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮

れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮

 

料理名 れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 中川優
放送局 NHK
放送日 2019年11月26日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮」の作り方を紹介。旬のれんこんを使ったおすすめの中国料理です。

れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮の材料(2人分)

 

れんこん 約250g
かたくり粉 大さじ1と1/2
豚バラ肉(焼き肉用) 150g
サラダ油 大さじ3
豆板醤(トーバンジャン) 大さじ2/3~1
A
150ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
大さじ1
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1と1/2
モロッコいんげん 60g
一つまみ

 

 

れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮の作り方

1、れんこん(約250g)は皮をむいて縦半分に切り、5ミリ厚さの半月形に切ります。

水にサッとさらして紙タオルで水けを拭き、全体にかたくり粉(大1と1/2)をまぶします。

2、豚バラ肉(焼き肉用 150g)は5cm長さに切ります。

モロッコいんげん(60g)は塩(一つまみ)を加えた熱湯で軽くゆでて、3cm長さに切ります。

3、フライパンにサラダ油(大3)を強めの中火で熱し、(1)を並べて焼きます。

片面に薄い焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端に寄せます。あいたところに、(2)の豚肉を広げ入れて炒めます。

4、肉の色が変わったら、豆板醤(トーバンジャン 大2/3~1)を加えて全体を炒め合わせます。

Aの水(150ml)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・紹興酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・酢(大さじ1)を加えて時々混ぜながら約4分間煮詰めます。

5、(2)のモロッコいんげんを加えて、ごま油(大1)を回しかけ、白ごま(大1と1/2)をふってサッと混ぜます。

 

 

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