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むっちりむちむち!夢の極厚ホットケーキ

むっちりむちむち!夢の極厚ホットケーキ

 

料理名 むっちりむちむち!夢の極厚ホットケーキ
番組名 NHKあさイチ
料理人 今井慶子
放送局 NHK
放送日 2020年11月4日(水)

 

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NHKあさイチでは、「むっちりむちむち!夢の極厚ホットケーキ」の作り方を紹介。ムッチムチで極厚なのに、ノドに詰まらず最後まで食べ終わってしまうリンゴ&クリームチーズ入りのホットケーキレシピです。

むっちりむちむち!夢の極厚ホットケーキの材料(1人分)

 

薄力粉 75g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 20g
卵(M) 1コ
牛乳 47ml
クリームチーズ 50g
溶かしバター(上澄み) 適量
りんご 1/4個

 

 

むっちりむちむち!夢の極厚ホットケーキの作り方

1、薄力粉(75g)・ベーキングパウダー(5g)・グラニュー糖(20g)をふるいにかけます。

※ダマや粉っぽさが残るのを防ぐ!口当たりをよくするひと手間

2、ボウルに卵(M 1コ)と牛乳(47ml)を加え、15秒ほど混ぜてなじませます。

 

3、(2)に(1)を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせます。

※混ぜすぎてしまうと生地に粘りが出て膨らみにくい

4、冷蔵庫で冷やしておいたクリームチーズ(ラップで包んでおく)(50g)を手で温めながらやわらかくします。

※クリームチーズを加えることで、甘じょっぱく最後まで飽きずに食べられる

5、(3)に(4)を加え、20秒ほどざっくりと混ぜ合わせます。

※味の変化が楽しめるように大小の粒を残す

6、直径16cmのフライパンを中火で温めます。

※たまご焼き器で代用してもOK。

7、ぬれ布巾を用意し、激しいジューという音がほぼ収まるまでフライパンの底を押し当てて冷まします。

 

※底の温度を均一にして焼きムラを防ぐ

8、溶かしバター(上澄み 適量)の上澄みを紙タオルにとり、フライパンに薄くなじませます。

※上澄みは不純物が少なく焼きムラ防止に!

9、(8)に生地を流し、超弱火にして8分焼きます。

※火加減は超弱火。生地が一気にかたくならずにジワジワと立ち上がり、極厚&むちっと食感に!

10、りんご(1/4個)を5ミリ幅に切り、生地の表面に並べ、フタをします。

※たまご焼き器で焼く場合、アルミホイルでフタをしてもOK。

11、8分後、フタをとり、裏返したら、フタをしてさらに8分焼きます。

※フタをして蒸し焼きにすることで、むちっと食感に!

12、8分後、フタをとり、4等分にして盛りつければ完成です。


※4等分にすることでシェアしやすい。運んだときに香りも届けられる

 

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